MSG - Umlando nezingozi

Omunye ezivamile izithasiselo zokudla - sodium glutamate. Ubelokhu ngenkuthalo esetshenziswa njengendlela sithuthukisi ukunambitheka kanye kuyingxenye izinongo eziningi ukudla. Ingabe lokhu okubalulekile ukulimaza umzimba wakho?

Kusukela umlando we okufakiwe.

Umlando MSG waqala ngo-1908. Kulapho-laboratory Japanese iqondiswe Kikunae Ikeda, etholwe a okufakiwe ukudla. usosayensi Japanese kwaphoqa lokhu okutholakele zasolwandle omisiwe okuyinto of Japan lalisetshenziswa njengesibhedlela isinongo. Ukudla, lapho wanezela, kuba esiphundu kakhulu futhi mnandi. Kwavela ukuthi imbangela zonke ulwelwe eziqukethwe glutamic acid. Ikeda ngakwazi ukuthola isitifiketi sokuba usawoti izidakamizwa, manje eyaziwa ngokuthi ukunambitheka sithuthukisi monosodium glutamate. Yaqala kanjalo-ke udwendwe lokunqoba kwe-wezokudla ibhekwa emhlabeni.

Ukusetshenziswa sodium glutamate avunyelwe izinkampani ukudla imali elikhulu kubathengi. Phela, neconsi lokhu okufakiwe ukuthuthukisa ukunambitheka inyama noma imifino izikhathi eziningana. Ngakho-ke, i-sodium glutamate ubelokhu esetshenziswa njengendlela isithokelo. Kodwa 70s kwekhulu elidlule Yaqala ukushwaqa phezu kwamafu.

E-West, siye alalelwa okuthiwa "isi-Chinese restaurant syndrome" lapho abathandi izitsha asempumalanga ngemva ukudla baqala ukuzwa imfiva, ukujuluka kanye nephika. Ngemva cwaningo, abacwaningi bathola ukuthi imbangela monosodium glutamate, elivame ukusetshenziswa cuisine Oriental njengoba condiment. Okungukuthi, lokho kungase kubangele imiphumela enjalo edabukisayo. Noise okuningi kwenziwe futhi imiphumela izifundo ze-sezinzwa American Dzhona Olni, (olwenziwa ngo-1957, kodwa ukhohlwe) ngubani, uzizwa umphumela lokhu ibhekwa emagundaneni, wathola ukuthi ketshezi kuyinto abangela ukulimala kobuchopho. Ngemva kwalokhu round MSG scandal - a okufakiwe ukudla aqala ukusola cishe zonke izifo.

Kodwa ngokuhlola umphumela Izithako ngokucophelela, iningi ososayensi wasusa amacala. Ngokuvamile, i-sodium glutamate kutholakala ukuthi iphephile umzimba, kodwa "isi-Chinese restaurant syndrome" Namanje baqinisekisa. Ngakho manje-ke isetshenziswa endaweni yokudla ngezizathu zomthetho, kodwa belulekwa ukuba ahileleke nemikhiqizo equkethe lokhu okufakiwe.

Umonakalo kusuka ukunambitheka sithuthukiswe

Isikhundla E621 zingatholakala namuhla ezihlukahlukene imikhiqizo: izinongo, inyama kanye namasoseji imikhiqizo, ezihlukahlukene ukudla okusheshayo. Ukusetshenziswa kwemikhiqizo lokhu okufakiwe, kukhona ukulinganiselwa esiqinile. Abantu abadala kungase kube ngaphandle kwemiphumela zisebenzisa akukho kuka 1.5 amagremu sodium glutamate ebusuku, intsha - 0.5 g futhi izingane ezingaphansi kweminyaka 3 imikhiqizo E621 ngokuvamile akunakwenzeka. Maye, lokhu ilula kangaka hhayi - eqinisweni emashalofini ezitolo yesimanje ezihlukahlukene imikhiqizo enjalo.

Yini, ngaphandle imiphumela ngokweqile kuyingozi emzimbeni wethu monosodium glutamate? Kubangela umonakalo emzimbeni yikhono layo ukuthuthukisa ukunambitheka. Ukuyidla nge izithasiselo muntu eyeka ukuba ngiziqonde kahle ukudla yemvelo - kubonakala fresh futhi kunganambitheki. Ngenxa yalokho, ukuthuthukisa ukunambitheka kokudla kanye umlutha ekhiqizwa futhi umuntu uqala ukudla wakhe manje.

Yini ongayenza ukweluleka kulokhu? Yidla ukudla okuncane nge E621 ukulungele okuningi kusuka imikhiqizo yemvelo angathengwa emakethe. Kufanele ukhokhe bagxilise ingqondo ngokwengeziwe condiments eziqukethe yalolu ketshezi. Zama ukusebenzisa imikhiqizo organic ngaphandle izithasiselo, ngezinga okungenzeka ngalo. Beka umkhawulo ukusetshenziswa kwemikhiqizo lulwimi siphelile. Yebo, bazinika isikhathi esingaphansi nemali - ngokwanele ukuba kulungele ukudla ku-microwave futhi uqedile. Kodwa impilo yinto ngaphezulu. A isobho, iphalishi, amasaladi kanye amakhambi nemifino akekho uye wachithwa.